El azúcar de coco se obtiene de la savia de la planta de la palma de coco. Circula dentro de este árbol y realiza la misma función que la sangre en nuestro cuerpo. Para obtener el azúcar, se corta la corteza de la palmera y se recoge el jugo en recipientes. Luego, el jugo se expone al calor, lo que hace que el agua se evapore. El producto final es granular y de color marrón y muy similar al azúcar de caña, también en términos de sabor.
¿Qué nutrientes tiene el azúcar de coco?
Seamos honestos: el azúcar común tiene probablemente la composición más simple del mundo. Contiene solo sacarosa, que es un disacárido. Es una combinación de dos azúcares simples: glucosa y fructosa, en una proporción de 1:1. Sin minerales, vitaminas o cualquier otro ingrediente vegetal. El azúcar blanco puede ofrecerle su sabor dulce… ¡y básicamente nada más!
Lo que distingue al azúcar de coco del azúcar común es que durante su elaboración no se pierden los ingredientes que contiene el jugo de palma, además de los que le confieren dulzor.
Por lo tanto, en el azúcar de coco se encuentran cantidades significativas de micronutrientes, incluso en comparación con estos edulcorantes, que también se consideran una «alternativa más saludable» al azúcar blanco.
A continuación, conoce algunas de las propiedades y beneficios del azúcar de coco:
1. Tiene 20 veces más potasio que la miel.
El potasio es beneficioso para el músculo cardíaco y el sistema circulatorio: reduce la presión arterial y también previene las arritmias. El potasio es un elemento que participa en cada latido del corazón y mantiene la sangre fluyendo sin problemas por el cuerpo. Además, es el potasio el que hace que los músculos se contraigan, permite que las neuronas del cerebro se comuniquen y permite que los riñones filtren la sangre y eliminen las toxinas.
2. Tiene 2 veces más cobre que el jarabe de agave (que de todos modos no es saludable)
Este elemento está presente en todos los tejidos del cuerpo. Este mineral es tan necesario como el hierro en la producción de glóbulos rojos, que transportan oxígeno a cada célula. El cobre también aumenta la absorción del hierro en sí del tracto gastrointestinal.
3. Tiene 10 veces más zinc que el azúcar de caña generalmente considerado saludable.
Este mineral fortalece la resistencia de su cuerpo para combatir amenazas externas: bacterias y virus. También participa en la división celular, apoya la curación de heridas y participa en el metabolismo del azúcar.
Los suplementos de zinc pueden ayudar a prevenir los resfriados y, cuando se toman cuando está enfermo, reducen la duración de los síntomas.
4. ¡Tiene más de 5 veces más hierro que la miel!
El hierro es un componente indispensable de la sangre y también permite el correcto funcionamiento de numerosas enzimas en su cuerpo. El hierro es parte de una proteína muscular llamada mioglobina, que suministra oxígeno a los músculos. Por tanto, es necesario mantener un rendimiento físico adecuado. Si la glucosa es el combustible, la mioglobina permite que se queme, proporcionando el oxígeno necesario para este proceso.
Cuando no hay suficiente hierro en nuestra dieta, se desarrollará anemia. Las mujeres embarazadas tienen una mayor necesidad de hierro, que necesitan producir más sangre para proporcionar nutrientes al bebé en desarrollo.
Por lo tanto, necesitan especialmente alimentos que sean la fuente de este elemento vivificante.
5. Además, el azúcar de coco contiene vitamina C.
La vitamina C es un poderoso antioxidante que permite la formación de colágeno, responsable de la impecabilidad de la piel, y fortalece el sistema inmunológico.
5. El azúcar de coco también contiene tiamina, que no se encuentra en ninguno de los azúcares considerados saludables, como la miel y el azúcar de caña.
¿Qué es la tiamina? Es una de las vitaminas del grupo B que nos permite utilizar de forma eficiente la energía aportada. Por lo tanto, es tu aliado durante la dieta, con su ayuda puedes quemar calorías, especialmente las derivadas de los azúcares. Así que el azúcar dulce y la tiamina forman la combinación perfecta.
Desafortunadamente, para proveernos de una cantidad tal de estos ingredientes que nos permitiera cubrir por completo nuestras necesidades diarias, tendríamos que consumir cantidades importantes de este azúcar. Sin embargo, si solíamos usar azúcar lleno solo de calorías vacías, el azúcar de coco es definitivamente un cambio beneficioso para nuestra salud.
6. El azúcar de coco tiene un índice glucémico bajo
A menudo, cuando se habla de los beneficios del azúcar de coco, se habla de su bajo índice glucémico (IG). ¿Qué significa este término? Con su ayuda, podemos determinar cómo cambia el nivel de azúcar en sangre después de consumir un producto determinado.
Los productos con IG alto provocan un rápido aumento de la concentración de glucosa. Esto, a su vez, desencadena un aumento repentino de la insulina, una hormona producida en el páncreas, que permite que este parámetro vuelva a la normalidad. Sin embargo, este órgano no tiene una eficiencia ilimitada; eventualmente, puede agotarse. Por lo tanto, cuando a menudo buscamos productos con un IG alto, nuestro páncreas debe producir constantemente cantidades significativas de esta hormona.
Por el contrario, las células de nuestro cuerpo se vuelven resistentes a sus efectos con el tiempo, lo que se conoce en medicina como resistencia a la insulina. Aunque el páncreas de una persona con resistencia a la insulina produce aún más de esta hormona que las personas sanas, esta… simplemente deja de mostrar su efecto. Entonces, a pesar de los esfuerzos multiplicados de esta glándula, los niveles de azúcar en sangre siguen siendo altos … Y después de un tiempo se desarrolla la diabetes, ahora reconocida por la OMS como una pandemia real.
