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Matcha: ¿se trata del té más saludable?

Conocemos la infusión de hojas de té desde hace varios miles de años. La ceremonia del té matcha juega un papel importante en la cultura japonesa. Este té verde en polvo es considerado la variedad más exclusiva de esta bebida. Anteriormente, los monjes budistas se referían a él como «el elixir de los inmortales». Hoy en día, todos pueden disfrutar de sus beneficios.

¿Cómo se elabora el té matcha?

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El té matcha está hecho de hojas de té chino (Camellia sinensi), pero su producción difiere significativamente de la producción de té verde regular.

Durante el cultivo, las plantas se protegen del sol con esteras de paja o lonas de 14 a 28 días antes de la cosecha.

Es en el proceso de sombreado que el té ralentiza el crecimiento, acumulando valores nutricionales. La falta de luz solar aumenta la producción de la valiosa clorofila y también evita que se transforme. L-teanina.las catequinas responsables del regusto amargo.

Gracias a esto, el matcha adquiere un sabor dulce y suave. En comparación con el té verde normal, el matcha contiene más cafeína estimulante y una mayor cantidad de aminoácidos, que le dan su característico sabor umami.

Durante la cosecha, las hojas se dividen en categorías de calidad: las hojas más pequeñas de la punta del brote van a los tés de clase más alta, mientras que las hojas inferiores van al té normal.

Luego, la materia prima se trata con vapor para mantener su color verde fresco, aroma y valor nutricional. La siguiente etapa es secar las hojas con aire caliente.

El paso final para obtener una máquina es triturar lentamente en granito o fresas de piedra hasta obtener una consistencia pulverulenta (el tamaño de grano está en el rango de 5-15 μm).

¿Cómo se ve el té matcha?

té de matcha para adelgazar

El matcha es un polvo verde intenso muy finamente molido. La saturación de color da testimonio de la calidad del producto. Dado que el matcha se oxida fácilmente, perdiendo sus valiosas propiedades, debe almacenarse en el refrigerador en un empaque herméticamente cerrado que no deje pasar la luz.

Matcha: propiedades y beneficios

Propiedades antioxidantes  

Los radicales libres dañan nuestros tejidos, contribuyen al desarrollo de enfermedades y aceleran el proceso de envejecimiento del organismo.

Es imposible protegerse contra ellos, porque ocurren naturalmente en nuestro organismo, y su cantidad está influenciada, entre otros, por estrés, mala alimentación o contaminación ambiental.

Los alimentos que contienen polifenoles, que tienen la capacidad de neutralizar las especies reactivas del oxígeno. El galato de epigalocatequina (EGCG para abreviar) presente en el té matcha es uno de los antioxidantes más poderosos que se encuentran en la naturaleza.  

Beber una taza de matcha produce un efecto antioxidante comparable al de consumir 10 tazas de té verde regular.

Inhibición del crecimiento tumoral

Muchos estudios han demostrado las propiedades anticancerígenas de las catequinas. El galato de epigalocatequina cambia el metabolismo de las células cancerosas al inhibir la actividad de la lactato deshidrogenasa, una enzima involucrada en su crecimiento. Beber té verde reduce significativamente el riesgo de, entre otros, cáncer de próstata, estómago, colon o esófago.

Efecto relajante  

El téatcha contiene cuatro veces más L-teanina que el té verde normal, gracias a lo cual su impacto en nuestro bienestar es más fuerte. Es este aminoácido el responsable de estimular las ondas alfa en el cerebro. El efecto de tal acción es un estado de relajación y paz, y reducción del estrés.

Aporta energía

Debido a la presencia de cafeína, beber té de matcha provoca un aumento gradual de energía. Sin embargo, a diferencia del café tradicional, el efecto estimulante dura más tiempo y los efectos secundarios indeseables del consumo de cafeína, como aumento de la presión arterial, hiperactividad o nerviosismo, se eliminan por la presencia de L-teanina.

Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.

La L-teanina ayuda a mantener los niveles adecuados de dopamina y serotonina en el cuerpo. La serotonina es un neurotransmisor que afecta, entre otros sobre nuestro bienestar, el proceso de conciliar el sueño o el apetito. La deficiencia de serotonina puede provocar insomnio y depresión.

La dopamina se sintetiza en el cerebro y es responsable de una serie de procesos en nuestro cuerpo, como la coordinación motora, la secreción hormonal, el nivel de motivación y energía y el bienestar.

Por lo tanto, beber té matcha con regularidad mejora el estado de ánimo, el nivel de actividad y la capacidad de aprender y pensar de forma creativa.

Ayuda a adelgazar

El matcha se recomienda como suplemento dietético para personas con una dieta reductora, ya que acelera el metabolismo y facilita la quema de grasas.

Los estudios han demostrado que las personas que beben extracto de té verde logran el doble de resultados de pérdida de peso en comparación con el grupo de control.

El té de matcha también tiene la capacidad de disminuir los niveles de glucosa en sangre y reduce el nivel de triglicéridos, previniendo el desarrollo de trastornos metabólicos, como diabetes, hipercolesterolemia o hipertensión.

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